Chef(fe)s en Résidence, Cave à Vins Vivants
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour procurer du bonheur."
Au départ, c'est une histoire de curiosité incessante, de peur de l'ennui. Chloé et Marie-Sophie ont grandi à Sète, arpenté les murs de Paul Va pendant de nombreuses années mais sont parties explorer le monde une fois la vingtaine passée. Paris pour l'une, le monde pour l'autre. C'est Covid qui les ramènera à Sète avec une véritable passion pour la restauration. Elles décident alors de créer un lieu unique. Un lieu qui amènerait les chef(fe)s à la capitale (oui oui, Sète EST la capitale), un lieu où les vins auraient autant d'importance que les plats, un lieu où la musique et l'art joueraient un rôle primordial dans cet équilibre. Suivant l'exemple des artistes si présents dans cette ville, les filles invitent chef(fe)s de tous horizons à venir prendre possession de la cuisine pendant plusieurs semaines.
Pimpant est né de cette idée. Et Pimpant vit sa plus belle vie!!
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Issiaka Johnson est en cuisine jusqu'au 23 Décembre !
Allez, on est presque à la fin d'une année riche en résidences toutes plus intéressantes les unes que les autres et c'est avec Issiaka que ça touche à sa fin. Comme pas mal de résidents, il a un parcours atypique. D'abord diamantaire, il se tourne vers la cuisine il y a 5 ans, le but d'Issiaka avec son projet Gombo Club est de ramener de la fraîcheur qui bousculera les codes de la gastronomie africaine tout en gardant les marqueurs forts. Issia nous vient tout droit de Bruxelles, nous voulons bosser ensemble depuis l'ouverture de Pimpant et les planètes se sont enfin alignées pour que ça se fasse. C'est parti pour 5 semaines de folie!!
Chefs en Résidence
Notre cuisine évolue au gré des résidences de chef(fe)s que nous sélectionnons avec soin.
Leurs durées varient entre 2 et 8 semaines, selon l'emploi du temps de chacun.
Bar à Vin Nat'
Cela fait plus de 10 ans que nous nous sommes prises de passion pour les vins vivants. La carte des vins reflète nos goûts, nos envies mais aussi nos affinités avec les vigneron(ne)s.
CVs
Si une résidence vous intéresse, n'hésitez pas, entrez en contact avec nous. Nous sommes toujours heureuses de découvrir vos parcours et de discuter potentielles collaborations.
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