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Chef(fe)s en Résidence, Cave à Vins Vivants

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"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour procurer du bonheur."

Au départ, c'est une histoire de curiosité incessante, de peur de l'ennui. Chloé et Marie-Sophie ont grandi à Sète, arpenté les murs de Paul Va pendant de nombreuses années mais sont parties explorer le monde une fois la vingtaine passée. Paris pour l'une, le monde pour l'autre. C'est Covid qui les ramènera à Sète avec une véritable passion pour la restauration. Elles décident alors de créer un lieu unique. Un lieu qui amènerait les chef(fe)s à la capitale (oui oui, Sète EST la capitale), un lieu où les vins auraient autant d'importance que les plats, un lieu où la musique et l'art joueraient un rôle primordial dans cet équilibre. Suivant l'exemple des artistes si présents dans cette ville, les filles invitent chef(fe)s de tous horizons à venir prendre possession de la cuisine pendant plusieurs semaines.

Pimpant est né de cette idée. Et Pimpant vit sa plus belle vie!!

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Marie-Sophie Séba est en cuisine jusqu'au 10 Mars!

ça fait 2 ans qu'on la tanne pour venir faire une résidence, alors quand on a reçu un email de Marie-Sophie nous disant qu'elle était prête, on n'a pas hésité une seule seconde.

Elle sera aux manettes de Pimpant pour ce début d'année. Après avoir débuté à Bruxelles, elle a fait ses armes dans plusieurs belles tables parisiennes, dont l'Entrepôt, où elle a eu la chance de côtoyer des chefs du monde entier. Elle a ensuite posé quelques mois ses couteaux à Saint Paul de Vence, intégrant quelques grands classiques de la cuisine du sud dans ses plats signatures. Lorsqu'elle ne cuisine pas, cette voyageuse insatiableparcourt le monde à la recherche de nouvelles saveurs. Ses récents longs séjours en Colombie et au Mexique transparaissent dans les notes fumées, pimentées ou citronnées de ses créations. Ses assiettes pleines de vitalité et de rondeur auront de quoi vous séduire.

The
Experience

Chefs en Résidence

Notre cuisine évolue au gré des résidences de chef(fe)s que nous sélectionnons avec soin. 

Leurs durées varient entre 2 et 8 semaines, selon l'emploi du temps de chacun.

Bar à Vin Nat'

Cela fait plus de 10 ans que nous nous sommes prises de passion pour les vins vivants. La carte des vins reflète nos goûts, nos envies mais aussi nos affinités avec les vigneron(ne)s.

CVs

Si une résidence vous intéresse, n'hésitez pas, entrez en contact avec nous. Nous sommes toujours heureuses de découvrir vos parcours et de discuter potentielles collaborations. 

chloe@pimpant.net

marie-sophie@pimpant.net

Demande de réservation de table

Sélectionnez vos détails et nous ferons notre possible pour satisfaire votre demande.

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