Chef(fe)s en Résidence, Cave à Vins Vivants
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour procurer du bonheur."
Au départ, c'est une histoire de curiosité incessante, de peur de l'ennui. Chloé, Marie-Sophie et Nico ont grandi à Sète, arpenté les murs de Paul Va pendant de nombreuses années mais sont partis explorer le monde une fois la vingtaine passée. Paris pour l'une, le monde pour les 2 autres. C'est Covid qui les ramènera à Sète avec une véritable passion pour la restauration. Ils décident alors de créer un lieu unique. Un lieu qui amènerait les chef(fe)s à la capitale (oui oui, Sète EST la capitale), un lieu où les vins auraient autant d'importance que les plats, un lieu où la musique et l'art joueraient un rôle primordial dans cet équilibre. Suivant l'exemple des artistes si présents dans cette ville, les 3 copains invitent chef(fe)s de tous horizons à venir prendre possession de la cuisine pendant plusieurs semaines.
Pimpant est né de cette idée. Et Pimpant vit sa plus belle vie!!
Jean-Christophe Bourgeot est en cuisine jusqu'au 2 novembre !!!
C'est au tour de JC de prendre les manettes de la cuisine. Son parcours? Il attaque la cuisine au café Sillon à Lyon en 2014. Ensuite il va enrichir son expérience avec plusieurs cuisines et terroirs différents. D'une Ile dans la Perche, Clamato à Paris, Chez Mattin à Ciboure, l'Ecosse, avant de revenir à Lyon. Café Lobut pour revenir chez lui et les Saints potins avant de rencontrer Antoine et Chloé de Jaja Bistrot, et c'est depuis 2025 qu'il y officie. Il était temps pour lui d'aller voir ailleurs, d'aller jouer un peu et de se dégourdir les jambes donc le voilà à Pimpant!
Son terrain de jeu? Une cuisine de bistrot directe, lisible, sans détour. Celle qui s'appuie sur le produit avant tout, sur les saisons, sur les gestes ancrés et les idées qui mijotent. Il aime les saveurs franches et les matières qui surprennent autant qu'elles rassurent. Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à toucher. A laisser derrière elle une sensation, un souvenir, une envie de revenir.
Chefs en Résidence
Notre cuisine évolue au gré des résidences de chef(fe)s que nous sélectionnons avec soin.
Leurs durées varient entre 2 et 8 semaines, selon l'emploi du temps de chacun.
Bar à Vin Nat'
Cela fait plus de 10 ans que nous nous sommes prises de passion pour les vins vivants. La carte des vins reflète nos goûts, nos envies mais aussi nos affinités avec les vigneron(ne)s.
CVs
Si une résidence vous intéresse, n'hésitez pas, entrez en contact avec nous. Nous sommes toujours heureuses de découvrir vos parcours et de discuter potentielles collaborations.
Demande de réservation de table
Bonjour et merci de vouloir réserver votre table avec nous. Nous prévoyons une durée de 2 heures pour votre repas, après ça, nous aurons besoin de votre table pour le second service. Toute table réservée après 19h45 n'a pas de limite de temps. Certains soirs sont plus pleins que d'autres, merci de nous appeler pour connaître les disponibilités si vous essuyez plusieurs refus en ligne. Pour toute table au dessus de 6 personnes, veuillez nous contacter directement. Sans confirmation de notre part, votre réservation n'est pas valide. Merci beaucoup!!!