Résidences à Venir
Pablito sera en cuisine du 19 au 30 mars!
Pablo est un enfant de Sète. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il est passé par la prestigieuse école Ferrandi et a fait son apprentissage sous la coupe exigeante de Jordan Youste, qui dit lui même qu'il a été son meilleur apprenti et un bel avenir. Il a aussi bossé chez les frères Pourcel en 2025. Pas un mauvais cv pour quelqu'un de si jeune. Pablo, c'est aussi le petit frère des bacons, les vieux copains de Nico et Marie-So. On avait un petit gap de 2 semaines, on a alors voulu le tester le petit et vu les idées qu'il a, on a super hâte de découvrir ses talents. Ça sera 2 semaines à fond, avec la motivation au taquet!
Anshul Pundir sera en cuisine du 2 au 27 avril!
Anshul débarque fraîchement des Etats Unis. Né à New Delhi et élevé à San Francisco, il combine une cuisine indienne très instinctive teintée de modernité et une attention aux produits pointue. Après avoir voyagé à travers le monde, et fort d'une expérience impressionnante chez de nombreux étoilés, le but ultime d'Anshul est d'ouvrir son propre restaurant à Mexico City. En attendant, il multiplie les pop ups et résidences à travers le monde, avide de nouvelles découvertes et d'apprendre de nouvelles techniques et recettes régionales. Sa résidence promet une immersion dans la cuisine indienne moderne, une première pour Pimpant, cuisine qu'on affectionne particulièrement.
Yohan Charbonnel sera en cuisine du 30 avril au 8 juin!
On revient un peu au pays avec Yohan, qui débarque tout droit de Lyon, où il vient de passer 2 ans en tant que chef chez Croûton. Yohan a touché à tout : bistro, gastro, semi gastro... Il a une grosse expérience de touche à tout en cuisine et a maintenant décidé de se lancer dans le jeu des résidences en commençant par nous.
Il va nous proposer une approche assez minimaliste où il condimente les produits avec une ou deux aromatiques pour garder l'essence de la saison et une certaine harmonie. Son truc, c'est le côté floral et herbacé, donc on entend fraîcheur et saveurs! Quoi de mieux que de l'inviter au printemps?!
Mark Hill sera en cuisine du 11 juin au 27 juillet!
Il y a des chefs comme ça qui nous contactent, on ne sait pas trop d'où ni pourquoi, mais ça nous ravit. Mark en fait partie.
Son profil nous a intéressé immédiatement, l'appel vidéo nous a conforté dans notre idée. Mark est anglais mais approfondit la cuisine thaïlandaise expérimentale, avec comme ligne de conduite une approche sans gaspillage. C'est un focus sur des saveurs punchy, réinterprétant des recettes avec des ingrédients locaux. Plus qu'une ligne de concept, Mark pousse son idée du No Waste en véritable concept, et articule toute sa résidence autour de cette notion.
Il a multiplié les pop ups à travers le monde et veut faire connaître son utilisation et ses transformations de produits au plus grand nombre. L'été s'annonce chaud!
