Federico est un chef argentin aux origines italo-japonaises. Après une formation en école de cuisine à Cordoba, et animé par un esprit d'aventure, il s'embarque pour la Nouvelle-Zélande puis l'Australie, où il fait ses premières armes dans des néo-bistrots et autres restaurants gastronomiques. Après de longs voyages en Asie, il s'installe à Paris et travaille aux côtés de Romain Lamon en tant que chef adjoint aux Polissons. En quête de nouveaux défis, il devient chef indépendant et enchaîne les résidences. Sa cuisine fait honneur à ses origines, avec des marqueurs sud-americains et japonais forts. Il s'inspire aussi de ses multiples voyages et de son expérience de la gastronomie française. Nous avons maintenant l'oeil pour les nouveaux talents, et nous ne doutons absolument pas que Federico se fera un nom très vite...