Cheffe Franco-américaine, Margaux pose ses valises chez nous 5 semaines après avoir fait une résidence estivale chez les copines des Figues, à Saint-Gervais-sur-Mare. C'est dans la culture street food Américaine que Margaux a grandi, mais c'est en France qu'elle choisit de passer sa formation en cuisine. La cheffe Pauline Labrousse lui apprend la cuisine au rythme des saisons, le goût du travail des légumes et des associations impertinentes. 

Aujourd'hui, Margaux est cheffe indépendante et nomade, sa cuisine est créative, en constante evolution et s'enrichit quotidiennement au fil des différents terroirs qu'elle traverse lors de ses voyages.

Chez nous, elle fera la belle part aux produits de la mer, l'un des trésors du terroir occitan. Elle gardera un côté ludique avec des petites assiettes à partager en écho à la street food de son enfance.